Agent refrigerantLes espècies són espècies amb efecte de refredament, incloses les espècies d'agents refrigerants naturals i les espècies d'agents de refrigeració sintètics. Les espècies d'agents refrigerants naturals es refereixen a espècies que es prenen de la natura i mantenen les característiques aromatiques originals de les plantes. Normalment es processen mitjançant mètodes físics o químics com ara trituració, destil·lació i extracció. Les espècies d'agents refrigerants sintètics es preparen per síntesi química utilitzant matèries primeres químiques. fragància única.
1.Mentol
El mentol és l'espècia refrescant natural més comuna a la natura. Té les característiques de sensació de refredament ràpid i aroma fresc. A més, els productes naturals verds s'han tornat cada cop més populars entre la gent en els últims anys. Per tant, la demanda de mentol en els productes finals ha augmentat gradualment. tendència. Tanmateix, el mentol també té les seves pròpies deficiències d'aplicació, com ara l'amargor quan s'utilitza en grans quantitats, una gran volatilitat i una sensació de refredament de curta durada. En resposta a aquestes deficiències, molts experts en aplicacions han fet certes millores al mentol. Per exemple, a la "preparació de sabor que conté mentol" inventada per l'empresa alemanya Simlei, s'utilitzen matèries primeres i edulcorants d'alcohol de sucre per emmascarar el sabor amarg del mentol, incloent eritritol, xilitol, esteviòsid i Aspartame et al. A més, també afegeixen olis essencials i espècies al producte per reduir la sensació d'ardor provocada pel mentol a la boca. Els aromatitzants líquids també s'utilitzen en la "composició refredadora" inventada per l'empresa suïssa Givaudan per millorar l'amargor del mentol. China Tobacco Company també ha afegit ingredients edulcorants als cigarrets mentolats per emmascarar el sabor amarg del mentol. Els mètodes similars a l'emmascarament de gust amarg també s'utilitzen àmpliament en productes de begudes refrescants. Actualment, els agents d'emmascarament amarg utilitzats habitualment per al mentol inclouen la sucralosa, el neotam i l'aspartam.
Com que el mentol pot produir un bon efecte de refredament a la pell, també s'utilitza àmpliament en productes en els camps de la medicina, productes químics diaris, etc. Per exemple, el "Gel de refrigeració d'Aloe" produït per Suzhou Shengbai Health Co., Ltd. conté mentol, que pot proporcionar efectes refrescants i analgèsics; Runjie Eye Drops també conté una petita quantitat de mentol, que pot esterilitzar i reduir la inflamació. i efecte de refredament. Actualment, després de les proves de sensació de refredament, els resultats mostren que l'ús de mentol en productes de crema tòpica pot aconseguir un efecte de sensació de refredament més ràpid i l'efecte de sensació de refredament del mentol a la pell és significativament més llarg que el de la boca.
2. Productes de la sèrie WS
Des del 1970, Wilkinson Sword Company ha dut a terme una àmplia investigació sobre agents refrigerants sintètics, durant la qual van desenvolupar aproximadament 1.200 compostos amb una sensació de refredament, és a dir, la sèrie de productes WS. Aquests inclouen WS-23, WS-3, WS-5 i altres productes que després van tenir èxit comercial.
2.1 WS-23productes
El producte WS-23 va ser desenvolupat i sintetitzat per Wilkinson Sword Company a principis de la dècada de 1980. L'empresa utilitza diisopropilpropionitril (DIPPN) com a matèria primera, primer l'hidrolitza per generar àcid diisopropilpropiònic, després afegeix clorur de tionil per reaccionar per generar clorur àcid i, finalment, reacciona amb metilamina per obtenir el producte objectiu.
L'any 2002, l'American International Flavors and Fragrances Company (IFF) va introduir un nou procés per preparar WS-23 en una patent. Aquest mètode també utilitza diisopropilpropionitril com a matèria primera, afegeix un excés de triacetina i, finalment, afegeix sulfat de dimetil. L'èster es destil·la per obtenir el producte objectiu amb un rendiment de fins al 70%. A més, Millennium Company també ha proposat un nou mètode de síntesi, que utilitza diisopropilpropionitril, metanol, carbonat de dimetil i altres compostos per reaccionar sota un catalitzador àcid, amb un rendiment fins al 90%.
En comparació amb el mentol, l'avantatge més important de WS{{0}} és que té una sensació de refredament duradora i no té gust amarg a la boca. No obstant això, WS-23 no té la sensació de refredament explosiva i l'aroma especial de menta del mentol. Tot i així, WS-23 encara s'utilitza àmpliament en dolços, begudes i altres productes. En alguns productes de llaminadures que requereixen una gran sensació de refredament, la quantitat afegida de WS-23 pot arribar al 0,3% a 0},5%, mentre que el mentol produirà un sensació d'amarg quan s'afegeix en una quantitat superior al 0,08%. A més, després de la polverització, WS-23 pot destruir la forma cristal·lina i formar partícules més fines semblants a la pols, cosa que fa que sigui més fàcil d'afegir als productes de sucre en pastilles. Actualment, la majoria del sucre en pastilles, el sucre anul·lar i altres productes del mercat són Use WS-23 com a agent de refrigeració.
A més, WS-23 té una bona solubilitat en aigua calenta, mentre que la majoria dels altres productes comercials de la sèrie WS són difícils de dissoldre en aigua. Després d'utilitzar propilenglicol per dissoldre WS-23, es pot dissoldre directament en aigua a temperatura ambient. Per tant, WS-23 també és un dels agents refrescants utilitzats habitualment en col·lutoris i begudes.
2.2 WS-3productes
El procés de síntesi tradicional de l'agent refrigerant WS-3 consisteix a utilitzar clorur d'acil p-fenilamonil-3-i etilamina per reaccionar directament. Tanmateix, Millennium Company ha proposat una nova ruta de síntesi, que es fa a partir de p-fenilamonil-3-carbonitril. Es fa reaccionant amb fosfat de trietil en el següent pas catalitzat per àcid polifosfòric, tal com es mostra a la figura 1. Entre ells, com més baix sigui el cost de producció de p-mengil-3-carbonitril, més avantatjós serà el preu del producte. .
WS-3 és un agent de refrigeració d'acció prolongada. La intensitat de refredament de WS-3 provada per Millennium Company és 1,5 vegades la del mentol i la durada del refredament és de 20 a 30 minuts. L'efecte de refredament és principalment a la gola i també a la boca. Té una sensació de refredament, de manera que WS-3 s'utilitza sovint en pastilles per a la gola. Tanmateix, cal tenir en compte que WS-3 té el mateix gust amarg que el mentol i la dosi s'ha d'optimitzar durant un ús específic. Quan la dosi és gran, també es pot afegir una petita quantitat d'edulcorant per emmascarar el sabor amarg. A més, el WS-3 és difícil de dissoldre en aigua. Si s'ha d'utilitzar en begudes, col·lutoris i altres productes, cal dissoldre WS-3 en propilenglicol i després afegir solubilitzant Tween o Span abans d'utilitzar-lo.
2.3 WS-5iWS-12productes
L'agent refrigerant WS-5 també s'anomena N-(etoxicarbonilmetil)-p-alcan-3-carboxamida, tal com es mostra a la figura 1. El seu aspecte és un sòlid en pols blanc i la sensació de refredament es concentra principalment en la boca i la gola. La intensitat és d'entre 3 i 4 vegades la del mentol, i és la varietat amb la intensitat de refredament més alta entre la sèrie WS. WS-5 s'utilitza principalment en caramels durs, pastilles, pasta de dents i altres productes. La pasta de dents negra que hi ha actualment al mercat conté ingredients WS-5. A més, quan s'utilitza WS-5 amb oli de menta o mentol, té un efecte refrescant. La intensitat millorarà notablement.
WS-12 també s'anomena N-(4-metoxifenil)-p-mentil-3-carboxamida, tal com es mostra a la figura 1. Els resultats de les proves de Millennium Company mostren que WS-12 no tenen el gust amarg o la sensació de cremada del mentol. I picant, pot produir una sensació refrescant impactant, refrescant i de llarga durada, que actua sobre tota la mucosa oral i la gola. A més, WS-12 té una resistència a alta temperatura i les altes temperatures contínues de 200 graus no afectaran la força de refrigeració del producte. No obstant això, durant el procés de sol·licitud, bàsicament no hi ha sensació de refredament quan tasteu WS-12 directament. Hi ha hagut un informe de patent que després d'utilitzar un molí de boles per triturar WS-12 en una pols amb una mida de partícula extremadament petita, es produirà una sensació de refredament a la boca.
3 Productes de la sèrie d'èsters de mentol i àcids carboxílics
3.1 Glutarat de monometil
El glutarat de monometil és un agent refrigerant produït per l'esterificació directa del mentol natural i el corresponent diàcid o anhídrid de diàcid. S'ha informat a la literatura que l'ús de mentol i anhídrid d'àcid glutàric per reaccionar pot produir rendiments més alts. Taxa.
La sensació de refredament del glutarat de monomentil és més suau i dura més. Està reconegut com a agent de refrigeració segur (FEMA 4006) per l'Associació de fabricants d'aromes i extractes d'aliments (FEMA). L'any 2002, l'empresa IFF va tenir una patent que introduïa la barreja de glutarat de monometil i glutarat de dimentil en una proporció de 70:30, que pot produir una millor sensació de refredament.
3.2 Lactat de mentil
El lactat de mentil es sintetitza principalment per esterificació utilitzant àcid làctic fermentat i mentol natural com a matèries primeres principals, amb una taxa de conversió de fins al 75,5%. El lactat de mentil s'utilitza principalment en productes de cura personal com ara gel de dutxa, tovalloletes humides i pols de talc. En comparació amb el mentol, el lactat de mentil té un efecte i una sensació de refredament més suaus, i la sensació de refredament dura més temps.
A més, el lactat de mentil també s'utilitza àmpliament en els sabors del tabac. Com que el lactat de mentil té un aroma dolç i refrescant, afegir-lo al sabor del tabac pot augmentar la dolçor del tabac i millorar significativament el gust dels cigarrets. En particular, les matèries primeres del lactat de mentil són ingredients naturals, segurs i inofensius per al cos humà després de la volatilització a altes temperatures, i també faran que els productes aromatitzats siguin més estables.
3.3 Mentona glicerol cetal
La mentona glicerol ketal és un agent de refredament format per la condensació per deshidratació de la mentona i el glicerol mitjançant un catalitzador àcid. En comparació amb el lactat de mentil, la mentona gliceril ketal té una sensació de refredament més suau i no irrita la pell, de manera que s'utilitza sovint en productes de cura personal com ara xampú, gel de dutxa i productes d'afaitar. A més, la mentona glicerol ketal també es pot utilitzar en la preparació de productes químics diaris, tabac i sabors refrescants, i s'utilitza com a estabilitzador de sabor refrescant per a sabors de menta.
4 Comparació de la sensació de refredament de diversos agents refrigerants
Millennium Company ha proporcionat dades sobre la intensitat de refrigeració de diversos agents refrigerants mesurant els llindars de diversos agents refrigerants [8]. La intensitat de refredament del mentol [(-)-mentol] es defineix com 100, la intensitat de refredament de WS-23 és 75, WS-3 i WS-12 són tots dos 150 i WS{{ {9}} és 400. Entre els productes de la sèrie d'èsters de mento i carboacetats, la intensitat de refredament de la mentona glicerol cetal (Frescolat MGA) és d'uns 40 i la intensitat de refredament del lactat de mentil (Frescolat ML) és de 43, vegeu la figura 2.
A més, la intensitat de refredament de diversos isòmers del mentol no és alta, per exemple, D-neomentol [(-)-Neomentol], D-isomentol [(-)-Isomentol], L-neomentol La intensitat de refredament del mentol [( +)-Neoisomentol] és 3, mentre que la intensitat de refredament de L-isomentol [(+)-Neoisomentol] és només 11, i D-neoisomentol [(-)-Neoisomentol] té una intensitat de refredament d'uns 13.
interessat en l'agent de refrigeració
Proveïdors i fabricants d'agents refrigerants-GREEN SPRING®Agents de refrigeració