Extracte de fruita del monjoés un ingredient d'alta qualitat derivat dels fruits de Siraitia grosvenorii. El component bàsic del mogroside pertany a les saponines triterpèniques, la dolçor de les quals és 300-400 vegades més alta que la sacarosa. La clau és que gairebé no hi ha calor, i el sucre en sang fluctua lleugerament després de menjar, per la qual cosa és un substitut ideal del sucre.
Extracte d'estèviaés un producte important obtingut de les fulles de Stevia rebaudiana Bertoni. El seu ingredient principal són els glucòsids d'esteviol, que cobreixen diversos tipus, com ara els glucòsids d'esteviol i la rebudina A. La seva dolçor és aproximadament 200-300 vegades la de la sacarosa i la rebudina A arriba a 450 vegades. El cos humà bàsicament no l'absorbeix, amb gairebé zero calories, i no farà que augmenti el sucre en sang. És un edulcorant popular.
Tant l'extracte de fruita del monjo com l'estèvia són bons substituts del sucre. És difícil determinar absolutament quin és el millor, que depèn de múltiples factors.
Comparació de dolçor i sabor entre l'extracte de fruita del monge i l'extracte d'estèvia
- dolçor:
La dolçor del glucòsid de Siraitia grosvenorii, el component principal de l'extracte de Siraitia grosvenorii, és 300-400 vegades la de la sacarosa, i la dolçor del glucòsid d'esteviol, el component principal del sucre d'estèvia, és aproximadament 200-300 vegades la de sacarosa. En el cas d'aconseguir la mateixa dolçor, la quantitat d'extracte de fruita monjo pot ser relativament menor.
- Tast:
L'extracte de Momordica grosvenorii té un sabor únic de Momordica grosvenorii, que és dolç amb la fragància de la medicina tradicional xinesa. Aquest sabor és molt popular a les begudes xineses i als aliments saludables. Per exemple, el te de fruita Arhat té un sabor ric i únic. La dolçor de l'estèvia és relativament pura, però alguns productes poden tenir un lleuger regust. Tanmateix, aquest regust es pot millorar combinant-lo amb altres ingredients o millorant el procés d'extracció. Si es tracta de fer postres tradicionals xineses o aliments amb concepte de salut, el sabor de l'extracte de fruita del monjo pot ser més adequat; Si es tracta d'un producte que persegueix una dolçor relativament pura, com alguns pastissos occidentals o begudes modernes, l'estèvia processada pot ser més adequada.
Característiques sanitàries de l'extracte de fruita monjo iextracte d'estèvia
- Efectes de calories i sucre en sang:
Igual que el glucòsid de l'esteviol a l'estèvia, siraitia grosvenorii a l'extracte de fruita del monjo gairebé no genera calor i no provoca fluctuacions significatives en el sucre en sang. Per tant, per als pacients amb diabetis i per a les persones que necessiten controlar la seva ingesta de calories (com els que fan dieta), ambdues són bones opcions.
- Altres beneficis per a la salut:
L'extracte de Momordica grosvenorii té els efectes d'eliminar la calor i humitejar el pulmó, afavorir la faringe i obrir la veu, suavitzar els intestins i la catarsi en la medicina tradicional. Des de la perspectiva de la nutrició moderna, la momordica mogroside té una forta capacitat antioxidant, que ajuda a eliminar els radicals lliures del cos, i pot tenir un cert paper auxiliar en la prevenció d'algunes malalties cròniques. L'estèvia també té alguns beneficis potencials per a la salut, com ara propietats antibacterianes potencials i aplicacions potencials en la cura bucal.
Àmbit d'aplicació de l'extracte de fruita de monjo i extracte d'estèvia
- Aplicació d'aliments tradicionals:
L'extracte de Momordica grosvenorii té una base d'aplicació profunda en els aliments tradicionals xinesos, com ara la cuina xinesa, s'utilitza per fer sopes i guisats per augmentar la dolçor, o per fer begudes tradicionals com el te de Momordica grosvenorii. L'estèvia s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària mundial, no només en begudes, sinó també en productes de forn, productes lactis, dolços i altres aliments. Per exemple, quan es fa pa, l'estèvia pot substituir la sacarosa i romandre estable durant el procés de cocció; En la producció de begudes, l'estèvia es pot utilitzar en diversos tipus, com ara begudes de te, begudes de suc de fruites, begudes carbonatades, etc.
- Aplicació alimentària innovadora:
Amb el desenvolupament de la innovació alimentària, l'extracte de momordica grosvenorii també ha començat a aparèixer en alguns tipus de productes nous, com les begudes funcionals fetes barrejant l'extracte de momordica grosvenorii amb altres extractes de plantes. L'estèvia, a causa de la seva bona estabilitat, també s'utilitza àmpliament en el desenvolupament de nous aliments baixos en sucre i sense sucre, com ara el xiclet sense sucre.
Cost i estabilitat del subministrament de siraitina i extracte d'estèvia
- Cost:
El procés de processament de l'extracte de la fruita del monjo és relativament complex, especialment el cost d'extracció de siraitia mogroside d'alta puresa és elevat, i siraitia grosvenorii es produeix principalment al sud de la Xina. La producció es veu afectada per l'àrea de plantació, el clima i altres factors, que afectaran el seu cost fins a cert punt. Stevia té una àrea de plantació relativament àmplia i es cultiva a moltes parts del món. Amb l'avenç de la tecnologia de producció, els costos d'extracció i processament estan disminuint gradualment, proporcionant un avantatge de costos en la producció a gran escala.
- Estabilitat de subministrament:
el subministrament de siraitia grosvenorii pot ser inestable a causa de desastres naturals i altres factors. El sucre d'estèvia té un subministrament relativament estable a causa de la seva àmplia gamma de sembra.
Som un proveïdor d'edulcorants naturals i un proveïdor de solucions de reducció de sucre. Podem proporcionar diverses especificacions d'estèvia, pols i xarop d'al·lulosa, eritritol,Extracte de fruita de monjo, D-manosa en pols de base bio, D-tagatosa, etc. Si esteu interessats en els nostres substituts naturals del sucre, poseu-vos en contacte amb nosaltres.sale@greenspringbio.com