Àcid ferúlic(Àcid [[E] -3- [4-hidroxi-3-metoxi-fenil] prop-2-enoic) (Fig. 1) pertany al grup de l'àcid fenòlic que es troba habitualment en els teixits vegetals. Els àcids fenòlics són metabòlits secundaris d’estructures químiques i propietats biològiques variables. Les plantes es troben principalment en forma unida com èster o glucòsids, components de lignina i tanins d’hidròlisi. En termes d’estructura química, es poden dividir en derivats de l’àcid cinàmic i benzoic, que varien en nombre i substitució de grups hidroxil i metoxi i àcids fenòlics de caràcter inusual. Un grup addicional és el depside, que és una combinació de dos o més àcids fenòlics. L’àcid ferulic, com els àcids cafeic, p-cumaric, sinapina, syryte i vanilina, és el derivat d’àcid cinàmic més comú.
Estructura química de l’àcid ferúlic
L’àcid ferúlic es troba amb més freqüència en cereals integrals, espinacs, julivert, raïm, ruibarbre i llavors de cereals, principalment blat, civada, sègol i ordi (taula 1). Un dels papers més importants dels àcids fenòlics, especialment els derivats de l'àcid cinàmic, és la seva activitat antioxidant, que depèn principalment del nombre de grups hidroxil i metoxi units a l'anell fenil]. L’àcid ferúlic s’absorbeix més fàcilment al cos i roman a la sang més temps que qualsevol altre àcid fenòlic. Es considera que l’àcid ferúlic és un antioxidant superior. L’àcid ferúlic té poca toxicitat i té moltes funcions fisiològiques, incloses les activitats antiinflamatòries, antimicrobianes, anticancerígenes (per exemple, càncer de pulmó, mama, còlon i pell), antiarítmiques i antitrombòtiques, i també va demostrar efectes antidiabètics i propietats immunostimulants, i redueix el dany de les cèl·lules nervioses i pot ajudar a reparar les cèl·lules danyades. A més, és un suplement esportiu perquè pot neutralitzar els radicals lliures del teixit muscular (alleujar la fatiga muscular). S'ha utilitzat àmpliament en productes farmacèutics i alimentaris. A més, s’aplica àmpliament en formulacions per a la cura de la pell com a agent fotoprotector (protectors solars), retardador dels processos de fotoenvelliment de la pell i component brillant. No obstant això, el seu ús està limitat per la seva tendència a oxidar-se ràpidament.
Poseu-vos en contacte amb nosaltres per obtenir més detalls>>