Coloració d'aliments naturals es refereix a la coloració directament dels teixits de les plantes. Excepte que Garcinia Cambogia és altament tòxica i no s'utilitza, la resta són generalment inofensius per a la salut humana. Les colorants alimentàries naturals que es permeten utilitzar i que han establert estàndards nacionals són: curcumina, pigment shellac, groc safflor, clorofil·la de coure de sodi, pigment vermell capsicum, color salsa, arròs de llevat vermell i β-carotè, etc.
1. Curcumin: És una herba perenne anomenada or o cúrcuma. El pigment groc contingut en el rizoma és el component principal. La curcumina pura és una pols cristal·lina groga. Té fortes propietats per pintar i és especialment adequat per a la coloració de proteïnes.
2. Pigment shellac: El pigment shellac és una mena de component pigmentària en la geniva original secretada per insectes lacs en les seves plantes parasitàries. Els pigments shellac es divideixen en dues categories: soluble en aigua i insoluble en aigua. Solubles en aigua És àcid vermell shellac. És estable a la llum i a la calor quan és àcid. El to de color varia amb el grau de reducció d'àcid.
3. Pigment groc safflower: És una mena de pigment groc en pigment safflower. Es pot dissoldre en aigua i etanol, però no en oli.
4. Clorofil·lina de coure de sodi: És una pols blau-negre amb llaüt daurat, té un gust d'amina, és fàcilment soluble en aigua, i la solució aquosa és blau-verd, i la seva resistència a la llum és més forta que la de clorofil·la.
5. Arròs de llevat vermell: És un dels pigments vermells naturals utilitzats tradicionalment al nostre país. El mètode d'elaboració és inocular Monascus purpureus sobre arròs i conrear-lo. S'utilitza principalment per al tint de porc a la brasa, ènema vermell, quallada de mongeta fermentada vermella i alguns preparatius de vi. Utilitzar.
6. Carotè: És un ingredient normal en l'alimentació humana i un dels nutrients que necessiten les persones. Es pot utilitzar com un agent per pintar crema.
7. Capsantina i remolatxa vermella: pigments vermells derivats de pebrots i arrels de remolatxa respectivament. El primer és un carotenoide, però la pastanaga A no és tòxica per als éssers humans i s'utilitza en aliments en cànedes.
Contacta amb nosaltres per a més detalls>>