La proteïna del pèsol i la proteïna del sèrum de llet són fonts de proteïnes d'alta qualitat, però es diferencien pel que fa a la font, la composició nutricional, les característiques funcionals i les poblacions aplicables.
Diferents fonts deproteïna del pèsoli proteïna de sèrum
Proteïna del pèsol Procedent dels pèsols, és una proteïna d'origen vegetal. Els pèsols s'extreuen dels pèsols mitjançant una sèrie de tècniques de processament com ara el remull, la mòlta, la separació, la concentració i l'assecat. Això fa que sigui adequat per a les necessitats de vegetarians i persones amb al·lèrgies a proteïnes animals.
Proteïna del sèrum És un tipus de proteïna extreta de la llet i pertany a la proteïna animal. En el procés d'elaboració del formatge, després de la solidificació de la caseïna de la llet, la part líquida restant (sero de llet) es filtra, es concentra, s'asseca i altres processos per obtenir proteïna del sèrum. És un subproducte de la indústria làctia i té una bona biodisponibilitat.
Comparació de components nutricionals entre la proteïna del pèsol i la proteïna del sèrum
- composició d'aminoàcids
Proteïna del pèsolconté tots els aminoàcids essencials, però nivells relativament baixos d'aminoàcids que contenen sofre com la metionina i la cisteïna. Tanmateix, el seu contingut en lisina és relativament alt i, quan es consumeix en combinació amb cereals i altres aliments, pot aconseguir la complementarietat d'aminoàcids i millorar la taxa d'utilització global de proteïnes.
Proteïna del sèrum de llet Conté tots els aminoàcids essencials que necessita el cos humà, i el seu patró de composició d'aminoàcids és gairebé idèntic al del múscul esquelètic humà, la qual cosa la converteix en una proteïna completa. És especialment ric en aminoàcids de cadena ramificada com la leucina, la isoleucina i la valina, que són crucials per a la síntesi de proteïnes musculars.
- altres ingredients
La proteïna del pèsol conté fibra dietètica, que ajuda a promoure el peristaltisme intestinal i millorar la salut intestinal. Mentrestant, la proteïna del pèsol normalment té nivells més baixos de greix i colesterol, cosa que la fa apta per a persones preocupades per la salut cardiovascular i el control del pes.
La proteïna del sèrum de llet conté alguns ingredients bioactius com ara lactoglobulina, lactoalbúmina, immunoglobulina i lactoferrina. Aquests ingredients doten a la proteïna del sèrum de llet amb funcions fisiològiques especials, com ara la regulació immune, antioxidant, etc.
Característiques funcionals de la proteïna del pèsol i la proteïna del sèrum
- Característiques digestives i absorbents
Proteïna del pèsol La seva taxa de digestió és lleugerament inferior en comparació amb la proteïna del sèrum, però mitjançant tècniques de processament adequades com la hidròlisi enzimàtica es pot millorar la seva digestió i la seva taxa d'absorció. La seva taxa de digestió i absorció és moderada i pot aportar aminoàcids contínuament al cos.
Proteïna de sèrum de llet Té una alta digestibilitat i es pot digerir i absorbir ràpidament pel cos humà. Normalment, en 30-60 minuts després de la ingesta, pot augmentar significativament els nivells d'aminoàcids a la sang, proporcionant un suport nutricional ràpid per a la reparació i el creixement muscular.
- Solubilitat i estabilitat
Proteïna de pèsol Té una bona solubilitat en aigua i la seva solubilitat i estabilitat també són considerables en diferents condicions de pH. Pot mantenir un bon estat en begudes àcides i altres productes, i es pot utilitzar per al desenvolupament d'aliments i begudes.
Proteïna de sèrum Té una bona solubilitat, sobretot quan es separa de la proteïna de sèrum. Pot mantenir un estat dissolt en un ampli rang de pH i té una bona estabilitat tèrmica. Fins i tot després del tractament tèrmic, encara pot mantenir les seves característiques funcionals, cosa que el fa molt utilitzat en suplements de nutrició esportiva i aliments processats.
Població adequada perproteïna del pèsoli proteïna de sèrum
Proteïna del pèsol:
És una opció ideal per a vegetarians i vegans per complementar les proteïnes, que poden satisfer les seves necessitats nutricionals evitant alhora la ingesta d'ingredients d'origen animal.
Per a persones intolerants a la lactosa, la proteïna del pèsol és una bona alternativa perquè no conté lactosa i no provoca símptomes d'intolerància a la lactosa com inflor i diarrea.
Apte per a persones preocupades per la salut cardiovascular, per les seves característiques baixes en greixos i colesterol, ajuda a controlar els lípids i el pes en sang.
Proteïna de sèrum:
Molt afavorit pels entusiastes del fitness i els atletes, a causa del seu alt contingut d'aminoàcids de cadena ramificada i les característiques d'absorció ràpida, pot afavorir ràpidament la síntesi de proteïnes musculars després de l'exercici, ajudant a reparar i fer créixer els músculs.
També és molt adequat per a pacients de rehabilitació postoperatòria o persones grans que necessiten una suplementació ràpida de proteïnes per recuperar la força física.i promou la reparació dels teixits. Pot proporcionar proteïnes d'alta qualitat per accelerar el procés de recuperació del cos.
Som un proveïdor líder mundial de proteïnes, amb productes que inclouen proteïna de soja, proteïna de pèsol, col·lagen i molt més.Si esteu interessats en els nostres nproducts, poseu-vos en contacte amb nosaltres.sale@greenspringbio.com