L’ extracte de gingebre l'ingredient bioactiu del gingebre, és particularment complex en la seva composició química. Actualment, es troba que el gingebre conté més de 100 tipus de components químics, que es poden dividir principalment en tres categories: oli volàtil, gingerol i difenilheptà. Conté vitamines, aminoàcids i ferro, coure, manganès, zinc, crom, níquel, diamant i estronci ， molts elements de traça i ingredients funcionals. L’extracte de gingebre no només té una aroma rica, sabor picant únic i un fort antibacterià, fresc, de color- de protecció, etc., però també té una gran seguretat, forts efectes anticorrosió i anti-oxidació. Mentrestant, té un gran valor d’ús i perspectives d’aplicació.
Efecte antibacterià de l'extracte de gingebre : l'oli volàtil en el gingebre té una forta activitat antifúngica. El gingerol i el difenilheptà tenen forts efectes antibacterianos i antisèptics. Poden inhibir els microbis nocius a la superfície dels aliments canviant la permeabilitat de les parets cel·lulars microbianes i de les membranes cel·lulars, destrueixen el material genètic de les cèl·lules i interfereixen amb les activitats de diversos enzims a les cèl·lules.Thusit pot prevenir pernil, botifarra, productes carnis, fruites i verdures de la corrupció.
Aplicació de l'extracte de gingebre en la conservació de carn: per allargar la vida útil dels productes carnis, les substàncies antibacterianes en el gingebre i els seus extractes s'apliquen a l'emmagatzematge de porc, xai, peix i altres carns inhibint el creixement microbià i l'activitat enzimàtica en la carn. assegurar i millorar la qualitat dels productes carnis. La proteasa de gingebre pot actuar com un enzim proteolític per a la tendració de la carn, que no només fa que la carn sigui suau, agradable i suculenta, sinó que també millora el rendiment de carn i la vida útil. Per tant, l’ús de gingebre per desenvolupar conservants naturals no només té un efecte antisèptic, sinó que també té com a efecte la millora de la qualitat i té àmplies perspectives d’aplicació. Els productes vegetals i frescos són cruixents i sucosos, i no són fàcils d’emmagatzemar i mantenir frescos durant l’emmagatzematge a causa de la pèrdua d’aigua i nutrients i infecció microbiana. Actualment, s'ha aplicat extracte de gingebre en l'emmagatzematge i conservació de pomes, cireres i tomàquets tallats a la fresca.
Poseu-vos en contacte amb nosaltres per a més detalls >>
Correu electrònic: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578